LA CALIDAD COMO REFERENTE
El Grupo Arturo tiene como objetivo prioritario ofrecer y garantizar la máxima calidad a sus clientes. Por ello dispone dentro de su organigrama de un Departamento de Calidad, responsable del control y supervisión de la conservación, elaboración y manipulación de los alimentos, así como de asegurar la calidad y salubridad de los productos en todos y cada uno de los establecimientos. Para ello, el Departamento de Calidad trabaja en varios aspectos:

1- Formación de personal en manipulación de alimentos.
- Impartición de cursos de Formación Primaria de Manipuladores de Alimentos según legislación vigente (R.D. 202/2000 y Decreto 10/2001).
- Formación continua en buenas prácticas de manipulación.

2- Análisis periódicos de platos elaborados, superficies de trabajo y manipuladores.
El Grupo Arturo tiene contratados los servicios de un laboratorio de análisis externo, autorizado por el Ministerio de Sanidad, que realiza periódicamente controles microbiológicos de platos elaborados, materias primas, superficies de trabajo y manipuladores. Los resultados son enviados al Departamento de Calidad que procede a su evaluación, tomando, si procede, las medidas correctivas necesarias y manteniendo un seguimiento del método de trabajo del centro.

3-Auditorias internas.
Mensualmente se realizan visitas a las cocinas con objeto de verificar si las prácticas de manipulación son correctas, si el estado de las cocinas es el adecuado en cuanto a limpieza, orden y estiba de los alimentos, y si se lleva a cabo el sistema de autocontrol APPCC.


POLÍTICAS DE CALIDAD
El Grupo Arturo se basa en diversos sistemas de gestión y control para la implantación de sus políticas de calidad:

- SISTEMA APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos)
Nuestra empresa desarrolla e implanta en todos sus centros el Sistema APPCC. El denominado sistema de Análisis de Peligros y Control de Puntos Críticos es un sistema de autocontrol que consiste en instaurar una forma de trabajo que provee un enfoque sistemático para identificar peligros y estimar los riesgos que pueden afectar a la inocuidad de un alimento, a fin de establecer las medidas para controlarlos (eliminarlos o disminuirlos hasta niveles sanitariamente aceptables).Este procedimiento le confiere la característica de adelantarse a la ocurrencia de los peligros y así adoptar las acciones correctivas que permitan ajustar el proceso en el curso de éste y evitar que los alimentos no inocuos lleguen a los eslabones siguientes de la cadena, incluido el consumo, con los consecuentes efectos sobre la salud de la población.

- CERTIFICADOS Y SELLOS DE CALIDAD
El afán de Grupo Arturo de trabajar por la calidad, la eficacia y la superación, así como su constante esfuerzo durante sus más de 100 años de historia por superar los controles de calidad más exigentes, le ha permitido, además de ganarse la confianza y fidelidad de todos sus clientes, conseguir los certificados y sellos de calidad más acreditados, como son la Certificación Norma ISO- 9001 concedido por la Cámara de Comercio de Madrid y el Galardón Madrid Excelente, otorgado por la Comunidad de Madrid.

- Certificación Norma ISO- 9001 concedida por la Cámara de Comercio de Madrid.
En abril del 2001, la Cámara de Comercio de Madrid concedió la Certificación a Grupo Cantoblanco Colectividades S.L. y Arturo Grupo Cantoblanco S.L., en la que se reconoce la implantación de un Sistema de Aseguramiento de la Calidad basado en la norma UNE-EN-ISO 9001, habiendo sido recomendada su aplicación por la Unión Europea en sus directivas comunitarias. Esta certificación demuestra a nuestros clientes la capacidad de Grupo Arturo para cumplir con rigor los requisitos de la norma internacional de calidad más acreditada.

-Galardón Madrid Excelente otorgado por la Comunidad de Madrid.
Desde marzo de 2002, los Restaurantes del grupo disfrutan, junto a las empresas más emblemáticas del sector, de la distinción "Madrid Excelente". Un sello exigente, que distingue a aquellas empresas, organismos e instituciones que apuestan claramente por la calidad y la excelencia. Para más información: www.madridexcelente.com